Дарджилинг — это город в предгорьях Гималаев, горный курорт и самый знаменитый чайный регион Индии. Долгое время чаи из этого региона считались лучшими в мире. Сейчас уже не считаются — но остаются очень интересными. Дарджилинг традиционно производит интересные черные чаи (но с относительно светлым настоем). При этом регион отлично подходит и для производства белых чаев. Раньше на них не было спроса и белые чаи в Дарджилинге почти не производили. Сейчас белые чаи постепенно входят в моду — и белых Дарджилингов на рынке стало немного больше.
Часто в названии белых Дарджилингов присутствуют слова Silver Needles, «Серебряные иглы». Они означают, что для изготовления чая использовались только почки чайного куста. Которые немного похожи на иглы. А серебряные они потому, что покрыты серебристым ворсом — как почки многих растений.
Белые Дарджилинги — это чаи с очень деликатными сенсорными характеристиками, отлично подходящие как для традиционного заваривания, так и для холодного настаивания. В холодном виде это прекрасные освежающие летние напитки, особенно при подаче со льдом. При традиционной подаче (в горячем виде) в белые Дарджилинги чай лучше не добавлять ни сахар, но молоко, ни лимон. Белые Дарджилинги визуально привлекательны, их можно заваривать в прозрачном чайнике и подавать в прозрачных или белых чашках или пиалах.
Хотите попробовать? Пишите на teatales.kz@gmail.com!