Наши индийские чайные коллеги не только отлично работают с травяными чаями, но и мастерски составляют купажи с травами на основе традиционного чая. Особенно интересными у них получаются смеси на основе белого чая. На наш взгляд, белые чай — это идеальная…
Дарджилинг — это город в предгорьях Гималаев, горный курорт и самый знаменитый чайный регион Индии. Долгое время чаи из этого региона считались лучшими в мире. Сейчас уже не считаются — но остаются очень интересными. Дарджилинг традиционно производит интересные черные чаи…
Мы с удовольствием работаем с холодным чаем, причем сразу в двух форматах. Во-первых, мы разрабатываем рецепты колд-брю чая, то есть традиционного листового чая, приготовленного на холодной воде. Как в чистом виде, так и с разными добавками — обычно со свежими…
Однажды, работая над чайной картой для пивного ресторана, мы решили поэкспериментировать с разным чаем, разным солодом и разным хмелем. Хмель — это очень яркий компонент, нет никакого смысла добавлять его в чай с устоявшейся и хорошо знакомой сенсорикой. Мы, конечно,…
Сакура Вакотя — это японский черный чай (Вакотя или Вакоча), аккуратно подкопченный на сакуре. Копченые чаи — это целый стиль черных чаев, обычно китайских и обычно копченых на сосновых дровах. В китайских названиях таких чаев обычно присутствуют слова «Сяо Чжун»,…
Ассам — это штат в Индии, часть этого штата входит в ареал естественного распространения ассамской разновидности Камелии китайской. И чай, выращиваемый и производимый в этом регионе. Ассамский чай является базой индийской чайной индустрии, основой индийской чайной культуры и одним из…
Чайные истории — это не только хороший чай и интересные чаепития. Это еще и экспертность мирового уровня. Чайный эксперт нашего проекта — Денис Шумаков. В настоящее время — независимый эксперт, консультант чайных компаний и проектов, популяризатор чая. В прошлом —…
Мы работаем с индийскими травяными чаями по очень простой причине. За многие века постоянного взаимодействия с невероятным разнообразием растений наши индийские коллеги научились создавать травяные композиции, в которых мягкая функциональность гармонично соединяется с отличным вкусом. Мягкая функциональность индийских травяных чаев…
При работе с проектами (ресторанами и заведениями других форматов) мы решаем чайные задачи этих проектов. Коммерческие и имиджевые. При работе с ценителями чая мы, в первую очередь, стараемся предложить им интересный чай. Именно интересный. На наш взгляд, в чае, который…
Мы поставляем в рестораны и заведения других форматов хороший чай. И помогаем на основе этого чая создавать эффектные и эффективные чаепития с интересными историями. Или, если говорить на экономическом языке, с помощью нашего чая и наших решений рестораны могут создавать…
