Наши индийские чайные коллеги не только отлично работают с травяными чаями, но и мастерски составляют купажи с травами на основе традиционного чая. Особенно интересными у них получаются смеси на основе белого чая. На наш взгляд, белые чай — это идеальная…
Дарджилинг — это город в предгорьях Гималаев, горный курорт и самый знаменитый чайный регион Индии. Долгое время чаи из этого региона считались лучшими в мире. Сейчас уже не считаются — но остаются очень интересными. Дарджилинг традиционно производит интересные черные чаи…
Однажды, работая над чайной картой для пивного ресторана, мы решили поэкспериментировать с разным чаем, разным солодом и разным хмелем. Хмель — это очень яркий компонент, нет никакого смысла добавлять его в чай с устоявшейся и хорошо знакомой сенсорикой. Мы, конечно,…
Ассам — это штат в Индии, часть этого штата входит в ареал естественного распространения ассамской разновидности Камелии китайской. И чай, выращиваемый и производимый в этом регионе. Ассамский чай является базой индийской чайной индустрии, основой индийской чайной культуры и одним из…
