Однажды, работая над чайной картой для пивного ресторана, мы решили поэкспериментировать с разным чаем, разным солодом и разным хмелем. Хмель — это очень яркий компонент, нет никакого смысла добавлять его в чай с устоявшейся и хорошо знакомой сенсорикой. Мы, конечно,…
Ассам — это штат в Индии, часть этого штата входит в ареал естественного распространения ассамской разновидности Камелии китайской. И чай, выращиваемый и производимый в этом регионе. Ассамский чай является базой индийской чайной индустрии, основой индийской чайной культуры и одним из…
При работе с проектами (ресторанами и заведениями других форматов) мы решаем чайные задачи этих проектов. Коммерческие и имиджевые. При работе с ценителями чая мы, в первую очередь, стараемся предложить им интересный чай. Именно интересный. На наш взгляд, в чае, который…
