Однажды, работая над чайной картой для пивного ресторана, мы решили поэкспериментировать с разным чаем, разным солодом и разным хмелем.
Хмель — это очень яркий компонент, нет никакого смысла добавлять его в чай с устоявшейся и хорошо знакомой сенсорикой. Мы, конечно, попробовали и зеленый чай с хмелем, и черный чай с хмелем — но все это было излишне оригинально. А вот на ГАБА-чай хмель — в очень небольшом количестве, конечно — лег очень интересно. Модный чай, необычный вкус, запоминающийся аромат и шикарное название — охмеленная ГАБА стала одной из самых интересных позиций в чайной карте.
Но настоящим открытием стал соложеный Ассам. Базовый индийский чай с добавлением венского солода, который заметно усилил родной солодовый тон Ассама и сделал его более определенным и выразительным. Это очень красивое, очень вкусное, очень пивное решение и очень чайное решение.
Если вы работаете с солодом и хмелем и вам интересен чай, пишите на teatales.kz@gmail.com!